2014. december 30., kedd

Szilveszteri sajtos ropogós

A nosalty-n találtam meg gyakorlatilag a tökéletes sajtos rúd receptjét, nem is bitorolnám az érdemeket az eredeti verziót itt éritek el.
Roppanós, omlós és gyakorlatilag abbahagyhatatlan, szóval én nagy ívben távol tartottam magam tőle :D

A hozzávalók:

60 dkg finomliszt
25 dkg margarin

2 db tojássárgája
2 dkg élesztő
1 dl  tej
1- 2 tk só

1 mk cukor
1 db tojás (vagy 1 ek tej a kenéshez)
8 dkg sajt (reszelt)
1 ek szezámmag (vagy egyéb mag a tetejére)





Az élesztőt megfuttatjuk a tejben a cukorral és kevés liszttel. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a sóval és a resztelt sajt felével, majd hozzáadjuk a két tojássárgáját és az élesztőt. Kemény állagú tésztát kapunk, amit fél órára meleg helyre kell tenni, hogy kissé megkeljen. Utána lehetőleg téglalap alakúra nyújtjuk derelye szaggatóval tetszőleges rudakat, négyzeteket stb. vágunk belőle, majd még a táblán megkenjük a kimaradt tojások fehérjével és megszórjuk sajttal/szezámmaggal/köménnyel.
240 fokon kb 8-10 perc alatt sütjük aranybarnára.


2014. december 21., vasárnap

Már csak 3 nap :) szaloncukor dömping

A mézeskaláccsal megvárom a húgomat, de ő még holnap reggel vizsgázik, szóval ma a szaloncukor került porondra.
Már már hagyomány nálunk, hogy én készítem a karácsonyi szaloncukrot, ami inkább a fa alá/mellé kerül és onnan is jó gyorsan elfogy :)
Idén kétféle töltelékkel készítette ma karácsonyi "cukorkáinkat"

1. verzió Mazsolás zserbó

5 dkg mazsola
3 ek baracklekvár
3 cl körte pálinka
10-12 ek darált dió

A mazsolát apróra vágjuk és a sárgabarack lekvárral és a pálinkával összekeverve egy napra a hűtőbe tesszük, másnap pedig hozzáadjuk a diót (annyit amivel jól formázható lesz). Ezután kb ujjnyi vastag kígyókat sodrunk belőle amit 2-3 cm es darabkákra vágunk. Ezeket olvasztott csokiba forgatjuk és sütőpapírra helyezve a hűtőben készre hűtjük, csomagoljuk. :)

Még "meztelenül"

2. verzió Gesztenyés

20 dkg (1 tömb) cukrozott gesztenyemassza
1 ek sárgabarack lekvár
1 ek tejszín
és kb 2-3 dkg darált háztartási keksz



A felolvasztott masszához keverjük a lekvárt a tejszínt és annyi darált kekszet, hogy jól formázható legyen. Innentől a metódus teljesen megegyezik a feljebb leírtakkal.

Csokiba mártva




2014. december 19., péntek

Karácsonyi ötletek 5 Porcelán gyurma

Az idei év egyik legkirályabb felfedezése számomra, karácsony témakörben. A receptet a napfény illata blogról szereztem, jó ötletek vannak ott :). 
Nekem nagyon tetszik ez az alapanyag, nagyon szép díszeket lehet készíteni vele, főleg ha egy kevés csillámpor is akad otthon :) és ajándéknak sem utolsó, sőt karácsonyig még pont bele is fér az időtökbe.



Nem kell hozzá más csupán

1 rész szódabikarbóna
1/2 rész étkezési keményítő
3/4 rész víz

Én egy két dl-es csészét használtam mértékegységként. Az összetevőket összekevertem egy lábosban, majd kis lángon krumplipüré állagig főztem. Nehéz szerintem eltalálni, mert ha túl kemény repedni fog, ha túl lágy, akkor pedig nehezen nyújtható, de ezek utólagosan is javítható problémák.
Mikor kész, folpakkba csomagoltam és megvártam míg kihűl. Ekkor nyújtottam ki és horgolt szegéllyel mintát "nyújtottam" belé majd különböző formákat szaggattam belőle. 
Ezután 90 fokos sütőben  25-25 percet szárítottam mindkét oldalát.







2014. december 17., szerda

Moszkauer

Hol máshol jött volna szembe velem ez a recept, mint a csakapuffinon, persze közben kicsit változtak az arányok  :) nem is én lennék...
Csodálatos íze van, igazi karácsonyi hangulatot teremt a dió, kandírozott narancshéj és csoki harmóniája.
Én ajándékba készítettem néhány kedves ismerősömnek, de úgy érzem karácsonyig még szükség lesz egy újabb adagra, hogy a rokonok se maradjanak ki ebből a karácsonyi élvezetből :)


Amire szükség lesz:

25 dkg dió
1,2-1,3 dl tejszín
15 dkg cukor
9 dkg vaj
7 dkg kandírozott narancshéj
12 dkg csokoládé
2,5 ek zabliszt

A diót durvára kell törni, én ezt egy tiszta konyharuha és egy nyújtófa/húsklopfoló segítségével tettem meg. Több helyen is azt olvastam, hogy a darált dió nem megfelelő ehhez a sütihez, szóval szánjatok rá időt, bár lehet, hogy egy ügyes kis aprítóval is lehet durvára darálni ;)
A kandírozott narancshéjat én előző nap készítettem ( 3 narancs héja elegendő ehhez a mennyiséghez), vékony csíkokra vágva. Ezt most felaprítottam.
A tejszínt a cukrot és a vajat egy lábosba tettem és alacsony lángon melegíteni kezdtem, hogy elolvadjon a vaj és a cukor. Majd hozzáadtam a diót és a kandírozott narancshéjat is, pár percig együtt melegítettem őket, végül a tűzről lehúzva még 2,5 zablisztet adtam hozzá. Biztos vagyok benne, hogy bármilyen más liszttel is tökéletes, de nálam csak ilyen volt itthon :)
Míg vártam, hogy kihűljön a masszám előmelegítettem a sütőt 180 fokra, majd körülbelül fél diónyi adagokat pakoltam sütőpapírra és lapogattam kis koronggá egy vizes kanál segítségével. Több helyen is azt olvastam, hogy ez majd szétfolyik, szóval az első adagot 3-4 cm-es távolságokra helyeztem el egymástól. Na az én variációm nem folyik szét, szóval bátran tegyétek közelebb egymáshoz a kis halmokat és óvatosan lapítsátok a nektek megfelelő vastagságúra.

Ez után kb. 10 perc alatt sül meg, de ez függ a sütőtől és a süti vastagságától is, akkor jó, ha a széle már aranybarna kezd lenni.
Míg hűlnek a kis korongok 10 dkg csokit felolvasztunk gőz fölött pár csepp olajjal, majd mikor teljesen felolvadt levesszük a gőzről és hozzáadjuk a maradék csokit és elkeverjük benne. Ettől szép fényes marad majd a csokimázunk. Most már csak annyi dolgunk van, hogy a korongok talpát bekenjük csokival és rövid ideig hűtőben tartva rádermesszük.


...és szuper csomagolást lehet kapni a KIK-ben :)



2014. december 12., péntek

Karácsonyi ötletek 4. Fahéjas díszek

A karácsonyi ötletek 3 itt olvasható :)

Az egyik kollégám gyártott ilyet először és annyira megtetszett az ötlet, hogy én is utána kerestem egy lehetséges receptnek. Mert aranyos, illatos és ajándék kísérőtől szoba illatosítón át sok mindenre használható, megenni viszont nem szabad :)


Amire szükség lesz:

1 nagyobb alma
4-5 tasak (80-100 g) fahéj
1 tasak őrölt szegfűszeg
és türelem


Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, feldaraboljuk és botmixerrel szétturmixoljuk. Ezután annyi fahéjat és szegfűszeget adunk hozzá, míg nyújthatóvá nem válik... hát nekem végül még keményítő is került bele, de így is kissé ragadós állagú tésztát kaptam, semmi para vegyetek plusz két csomag fahéjat és azzal szórjátok meg a felületet, ahol nyújtotok meg a tésztát is. Nyújtsátok ki, szaggassatok nektek tetsző alakzatokat, majd 90-100 fokos sütőben 40-50 perc alatt szárítsátok ki, közben fél időben meg kell fordítani őket,hogy mindkét oldaluk egyenletesen száradjon ki. Érdemes közben néha rájuk nézni mert az álltalam idevésett idő csak körülbelüli, függ a tészta vastagságától és a sütőtöktől is.







2014. december 2., kedd

Katalin napi ajándék

Kissé megkésve, de ez is ide kerül :)
Katinak készült ez a zabpelyhes fürdősó (amiből én a nagy kapkodásban kihagytam a zabpelyhet szóval simán csak levendulás fürdősó) és egy bross, mert mindig úgy megdicsérte az enyémet:).

A fürdősóhoz szükség van:

1 rész sóra
0,5 rész szóda bikarbónára
1 rész zabpehelyre
gyógynövényekre (én levendulát, köröm virágot és citromfüvet használtam).
kevés vászon jellegű anyagra és egy jó hosszú fonálra.
A kb 10x10 cm es anyagunkból zsákot formálunk, beletöltjük a hozzávalókat elkötjük és kész is. :)
A brossról elfelejtettem képet készíteni, de Kati blogán megnézhetitek :)
A "tasak"

A "töltelék"

A kész batyu


És a kedvencem, a csomagolás :)

2014. november 25., kedd

Karácsonyi ötletek 2. Pálcikás forrócsoki

Lassan ideje, hogy összefésüljem a két blogomat, mert egy írására sincs időm normálisan..., szóval a karácsonyi ötletek 1 részét itt olvashatjátok a Tatyoshoppon :).
A második egy sokkal gasztro ajándékosabb ötlet, a pálcikás forrócsoki :)
Az ötlet a tesómé, említette, hogy csináljunk ilyet, ha haza ér, na nekem több se kellett, teljesen rápörögtem a témára. Elolvastam kb 10 féle receptet magyar és külföldi blogokon aztán ebből született a mi verziónk:)

Amire szükség lesz:

20 dkg étcsoki (min 50% kakaó tartalom)
0.5 dl tejszín
kb 6 dkg kakaópor (cukrozatlan)
kb 12 dkg porcukor (cukrozott :D:D:D)

A csokit gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót...és itt megbukott az elmélet, mert elviekben zacsiba kellene tölteni és azzal kinyomni a formákba. Na hát nekünk gyurma állaga lett, szóval a kis kezünkkel préseltük bele a bonbon formákba a "csokitésztát". Beleszúrtuk a hurkapálcika darabokat és imádkoztunk, hogy valami működőképes süljön ki belőle :)

És az lett, olyan kis ügyesen megkeményedtek és a tesztelők szerint az íz is kiváló. A következő körben tovább ízesítjük majd őket :)







2014. november 4., kedd

Diós keksz :)

Ugye már meg sem lepődtök...újra egy keksz :)
Nem tudom, hogy mi ez velem meg a kekszekkel, de imádom őket, főleg sütni. Enni is természetesen, de még mindig tartom magam a diétámhoz, így csak nagyon megfontoltan fogyasztok búzalisztet és diót és kb. mindent.
De hál Isten, mindig találok hálás befogadó közönséget a kreálmányaimnak, így ez a keksz sem szégyenült meg. Otthon most korlátlan mennyiségű dió áll rendelkezésünkre, nagyi pucolja töretlenül. Ezért adta magát, hogy valamilyen diós recept szülessen.


Hozzávalók:


20 dkg liszt
20 dkg darált dió
8 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 csipet só
20 dkg margarin
1 citrom reszelt héja


Az összes hozzávalót összegyúrjuk, kb. fél órára hűtőbe tesszük.
Ezután óvatosan vékonyra nyújtjuk jól belisztezett felületen. Szabadon választott formákkal kiszaggatjuk, vagy épp felvágjuk. Ezután 180 fokos sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben körülbelül 10 -12 perc alatt készre sütjük. Nem lesz aranybarna, elég ha az alsó fele kicsit sötétebb :)
Tapasztalatból mondom ebben az esetben a sötétebbek nem finomabbak :)
Látjátok ez a keksz pofon egyszerű és nagyon finom :)

A tészta "darabolva"

Gyűlnek a szívecskés kekszek


Itt már megsülve gyűltek egy levélre :)

És a változatos mintázatok... :)


2014. november 3., hétfő

Sütisütős délután a lányokkal :)

A múlt csütörtök délután/eset szupi kis programmal telt :)
Kriszti kitalálta, hogy süssünk sütit és csevegjünk. Gyöngyinek is tetszett az ötlet, így már csak a receptet kellett kiválasztani. Honnan máshonnan is süthetnénk, mint a csakapuffinról, (mert én vagyok a legcsendesebb, titkos rajongó :))a  narancsos brownie- ra esett a választásunk, mert az egyszerű de isteni.
Készült egy (dupla) adag az eredeti recept alapján, ezt a fenti linken elérhetitek és egy alakkímélőbb verzió is. Itt  most én ennek a receptjét ismertetem.



Hozzávalók:


19 dkg margarin
10 dkg cukor
10 dkg xilit
10 dkg liszt
3 tojás
4 dkg kakaó por
5 dkg étcsokoládé
1 narancs reszelt héja









Ha sok kis szorgos kéz dolgozik alá, akkor gyorsan kész a süti, de egyedül is hamar megvan. Érdemes a naranccsal kezdeni, mossuk meg jó alaposan, töröljük szárazra és reszeljük le a héját. Nem fogom azt írni, hogy használjunk bio narancsot, mert több fenntartásom is van a bio trópusi gyümölcsökkel kapcsolatban. Mindenki maga döntse el, hogy a növényvédő szer maradékokkal küzd meg vagy a mikotoxinokkal...


A margarint a cukorral és xilittel feltesszük olvadni, majd mikor már a margarin folyékony hozzáadjuk a kakaót és a csokoládét is. A csoki teljes elolvadása után lehúzzuk a tűzről. Közben elválasztjuk a tojások fehérjét a sárgájától és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
A langyosra hűlt kakaós masszához keverjük a lisztet és a tojások sárgáját és a narancshéjat is.Fontos, hogy ne legyen túl meleg a massza, mert a sárgája a végén még rántotta állagot ölt.
A fehérje kb 1/4 ét belekeverjük a masszába, itt még nem kell óvatoskodni :)
Majd a maradék fehérjét óvatosan BELEFORGATJUK a masszába, vigyázva, hogy ne törjük szanaszét.
Ezután  sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.
Fincsi és egy kicsit alak barátabb mint az eredeti, na nem sokkal, de a tudat... :D:D



Még a tepsiben :)

A tálalás :)

...és a süti sütők :)
Remélem még lesz ilyen szuper sütögetős csütörtök esténk  :)

2014. október 29., szerda

Szüreti omlós fehér kifli :)

Nagyon elrepült az idő a szüret óta és most kicsit sok dolgom van az értekezésemmel, meg az angollal (ezek a fránya nyelvek :D) De nem felejtem el ám a kis blogomat csak nem túl naprakész :)

Szóval pótlólagosan még egy kis szüreti bejegyzés

Sütöttünk édeset is, ez a szokásos szüreti édes sütink. Van egy réges régi szakácskönyvünk, olyan öreg illatú, megbarnult lapokkal, még a dédié volt. Néhol pecsétes, egy két lap elveszett már és a meglévő oldalak is foszladoznak. Mi pedig kincsként őrizzük ezt a matuzsálemet és minden szüretkor megsütjük belőle ezt a sütit.



Hozzávalók:

70 dkg liszt
25 dkg zsír 
2 tojás 
2 dl tej 
3 dkg élesztő
1 kanál cukor 
½ dkg só 







Az élesztőt megfuttatjuk a tejben a cukorral és kevés liszttel a tetején. Míg kárunk az élesztőre a lisztet összemorzsoljuk a zsírral, ez helyettesíthető margarinnal, de zsírral az igazi ;). 
Ezután kis fészket formálunk, amibe beletesszük a két tojást és a megfuttatott élesztőt. Ezzel puha de rugalmas tésztává gyúrjuk a hozzávalókat. 

A tésztát 9 egyenlő cipóra osztjuk, melyeket egy órán át  letakarva pihentetünk/kelni hagyunk.
A cipókat kb. 20-25 cm átmérőjű körökké nyújtjuk, derelyevágóval 8 egyenlő cikkre osztjuk. 
A cikkeket általában lekvárral töltjük meg, ebben az esetben készült diós és almás verzió is.
(dió töltelék: 20 dkg darált dió, cukor, kevés tej, összekeverni, összemelegíteni)
(alma töltelék: 40 dkg alma, cukor, fahéj, megpárolni, karamellizálni)
A cikkeket kiflivé tekerjük és kivajazott tepsiben vagy sütőpapíron kb. 10-15 perc alatt 180 fokon fehérré sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral hintjük őket.
Nagyon szeretjük ezt a sütit :)

Végül egy kép a tavalyi szüretről, az ideit inkább nem kommentálnám, örülünk, hogy túléltük...




2014. október 9., csütörtök

Szüreti burgonyás pogácsa :)

Nálunk épp dúl a szüret, szóval mindenki vidám és fesztelen ráadásul mindenre van időnk, szóval most mosogatás után és alvás előtt egy nagyon gyors bejegyzést írok.
Félre ne értsétek ez nem panasz, (különben is megtudtam, hogy a panaszkodósokat megunják a barátaik, na ja)
De jobb, ha most megírom, különben ez a recept sosem kerülne ki.... hajlamos vagyok elfelejteni dolgokat na.
Ezt a féle pogácsát nem olyan rég sütjük itthon, de nagy kedvenc lett és még 3 nap múlva is puha, na persze ha marad addig. Ráadásul nem végtelenül hosszú az elkészítési ideje, csak olyan közepesen, ami pogácsa esetén szerintem, hatalmas plusz pont.
nem tudom honnan van az eredeti recept, ez úton megkövetem a tulajdonost, remélem elegendő lesz :)


Hozzávalók


50 dkg liszt
2 főtt áttört burgonya (közepes)
3-4 dkg élesztő
2,5 dl tej

1 tk cukor
1 tojás sárgája
10 dkg margarin









Megfőzzük a két burgonyát, áttörjük, hűlni hagyjuk. Közben a többi száraz hozzávalót egy tálba tesszük, összekeverjük, hozzáadjuk a kihűlt burgonyát is. Az élesztőt langyos cukros tejben megfuttatjuk és végül a tojássárgáját és az élesztőt is a lisztes keverékhez adjuk. Összegyúrjuk a tésztát, majd kb duplájára kelesztjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, megkenjük olvasztott vajjal majd összehajtogatjuk és újra kinyújtjuk. Ekkor már szaggathatjuk is, sütés előtt még tojással megkenjük és sajttal vagy magvakkal szórjuk meg.

2014. október 7., kedd

Zsuzska és a párológép

Jó...tudtam ám, hogy van ilyen csak most testközelbe kerültünk :D Az egyik lakótársam hozott egy ilyet és eddig csak szemeztem vele, de vasárnap ki is próbáltam.

Jobb, mint amire számítottam és szinte tökéletes a kúrámhoz, azt hiszem a jövőben sok párolt étel kerül majd a tányéromba.
Első körben csirkemellel sárgarépával és céklával próbálkoztam. Enyhén fűszereztem őket majd a gép útmutatásai szerint elkészítettem.
Fincsi lett, bár van olyan lakótársam aki szerint fúj még jó, hogy nyolcan vagyunk és mindenkiben megbújik egy ételkritikus:D
Én igazából csak ajánlani tudom, majd még tudósítok a további próbálkozásokról is :)

2014. október 3., péntek

Csodahelyen jártunk

Jó ám néha PhD hallgatónak lenni.  Amellett, hogy kötetlen a munkaidő (ennek két oldala van ám, mielőtt háborognátok), szuper terepgyakorlatokon is rész vehetek. Így megismerkedhettem Magyarország egyik legszebb lápos területével is Beregdaróc környékén.
Életem egyik meghatározó élménye lesz azt hiszem. Valahogy ezt elfelejtjük, hogy ebben a kicsi országban milyen csodálatos helyek is vannak.
Csak ámulsz és óvatosan lépkedsz, mert lehet, hogy a következő fűcsomó alatt lakik pár kobold, vagy a páfrány végén csücsül egy tündér.









2014. október 2., csütörtök

Szedres csokicsoda

Oké, ha van elfelejtett bejegyzés, akkor ez az. Még szerencse, hogy szétnéztem a piszkozatok között és ráleltem, pont jó lesz a megújult designhoz. Úgy éreztem ránk fér egy kis frissítés :)

Még tavasszal éltem a piskóta korszakomat (jóval a nagy életmódváltás előtt :D). Akkor született meg ez a recept is.
Ezért a pontos elkészítése kissé a feledés homályába veszett, de a hozzávalókat már akkor felvéstem egy piszkozatba (ilyenkor örülök, hogy van ilyen lehetőség ) és most megpróbálom előbányászni emlékeim mélyéről a folyamatot is.


Hozzávalók:

4 tojás
2,5 ek kakaó
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 ek szederlé
cukor
2 mk szódabikarbóna
szeder befőtt



A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a vajat és ezzel tovább kevertem. Hozzáadtam a szederlevet a kakaót, majd a lisztbe kevert szódabikarbónát. Végül óvatosan belekevertem a keményre felvert tojásfehérjét és a lecsepegtetett befőttet is. Előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütöttem.
A tálaláshoz tejszínt vertem keményre és szedret kevertem hozzá :D Mert a szederből sosem elég. Legalább is én nagyon szeretem ezt a gyümölcsöt ráadásul egészséges is...liszt és cukor nélkül jobb lenne, de ez van :D


2014. szeptember 18., csütörtök

Töltött gombafejek

Mire is jó ez a borongós idő? Hat a szőlőt és a többi gyümölcsöt nem kíméli, az biztos. Ellenben kiváló a gombáknak, na nem csak azoknak, akik betegséget okoznak, hanem a kalaposoknak is :). Nagyon szeretem a gombás ételeket és ez a diétába is elég könnyen beilleszthető. Az egyik kedvenc gombám a csiperke (champion), és tök jó basamellel töltött verziót találtam a nosalty-n. Persze közben annyit variáltam, hogy az eredetit ide sem teszem (meg nem is találom :D).

Hozzávalók:


Tölteni való gombafejek kb 10-12
Margarin\vaj
1 ek liszt
1,5-2 dl tej
Fokhagyma
15 dkg Túró
Só,bors,zöld fűszerek

A gombafejeket egy kivajazott tepsibe fektetjük, úgy hogy a lemezek legyenek felül. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet kissé megpirítjuk, majd annyi tejet öntünk hozzá, hogy kellemesen krémes állaga legyen. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a fűszereket összerottyantjuk, majd a gombafejekre öntjük. A gombákat 200 fokon kb. 30 perc alatt készre, pirulásig sütjük.

Nagyon fincsi és laktató :)

2014. augusztus 27., szerda

Ajándék: Szuper keksznyomda

Dóri volt Skóciában és annyira de annyira cuki volt, hogy eszébe jutottam és hozott nekem ajándékot. De nem akár milyet, hanem olyat, amire kb. 2 éve ácsingóztam, egy keksznyomdát :D:D(...tudom, mások kocsiról és utazásról álmodoznak...).
Már csak egy jó kis keksz receptre volt szükségem, hogy kipróbálhassam az új játékomat. Hova máshova mehetnék keksz receptért, természetesen csakapuffinra :D találtam is egy jót, a linket 7 szóval ezelőtt találjátok

Próbáltam diétásítani, de inkább csak feleztem a receptet :D


Hozzávalók


25 dkg liszt
10 dkg vaj
7 dkg cukor
1 tojás
1 csipet só





Innentől pedig a módszer a szokásos. Gyúrunk, pihentetünk (50 percet, lehetőleg hűtőben), nyújtunk, szaggatunk, pecsételünk. 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütünk.

 Képek a folyamatról