2014. január 28., kedd

Márványasjtos brokkolicsoda

Manapság szénhidrát csökkentett üzemmódban élek, talán már említettem, hogy fogyókúrára ítéltem magam és egy kilengéstől (az a nyamvadt pizzaszelet) eltekintve egész jól bírom liszt, burgonya, rizs és tészta nélkül. Kicsit csalok, mert reggelire néha szénhidrát csökkentett kenyeret eszem... hát majd meglátjuk :)
De térjünk rá a mai receptünkre. Először is a recept forrása, semmi félreértés ne legyen ezt nem az én zsenim szülte, sírok is emiatt éjjelente a párnámba eleget.
Jó tudni, hogy a mániákus recept keresésemmel másra is hatással vagyok, épp mielőtt neki álltam megírni ezt a bejegyzést láttam, hogy Kati is elkészítette a receptet. Néhány napja ebéd közben áradoztam neki Feriről a főzelékesről, na meg a brokkolis csodáról... :)
Na nem baj, ilyen receptektől kap ihletet az ember, szóval míg várom a múzsát a homlokcsókkal, főzöm most épp ezt.
Annyira szép, hogy szinte sajnáltam megenni... szinte :D


Amire szükségünk lesz:

1 kg brokkoli (fagyasztottat használtam azzal is jó lett)
1 fej hagyma
5 dkg márványsajt
1 gerezd fokhagyma
4 dl zöldség alaplé (vagy zöldség leves kocka +4 dl víz)
bors
4 ek olaj+ 1dl olaj
curry por
pirospaprika
chilipor/ cayenne bors
szerecsen dió

Először is 1 dl olajban elkeverünk
1 késhegynyi sót
1 kk curry port
1/2 kk pirospaprikát.
A rózsáira szedett brokkolit ketté vesszük az egyik felét egy zacskóba tesszük, ráborítjuk a fent leírt olajos keveréket, jól összerázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Érdemes úgy forgatni a rózsákat, hogy a vágásfelület a sütőpapír felé nézzen. Majd 220 fokon kb. 15 percet sütjük, hogy a rózsák jól megpiruljanak.
Amíg a brokkolink egyik fele pirul, négy evőkanál olajon meg futtatjuk a finomra vágott hagymánkat, ha már üvegesedik kis vizet adunk hozzá, majd a maradék brokkoli rózsákat. Ezt felöntjük a zöldség alaplével és kb 10-12 perc alatt puhásra (nem lesz teljesen puha) főzzük a karfiolokat.
Közben kevés olajon kis cayenne borssal megpirítjuk a mogyorót.
Ha kész a brokkolink, hozzáadjuk a márványsajt kétharmadát, botmixerrel krémesre turmixoljuk, borssal szerecsendióval ízesítjük, ha szükséges sózzuk.

A kész főzeléket, a pirított brokkolival, mogyoróval és márványsajt darabkákkal tálaljuk.

Szállításra készen a holnapi ebéd :)








2014. január 21., kedd

Meleg saláta (céklás csirkés lencse saláta)

Fogyókúrázom...igen már megint :D Ennek örömére, furábbnál furább ételeket fogok fel/ki/újra találni.

Ennek első példája a Céklás csirkés lencsesaláta, ami nem csak fogyis kaja, de az újrafelhasználás ékes példája is, mert maradék csirkesült is került bele. (husi nélkül is fincsi lesz szerintem).

Meleg saláta...leírva még furábban néz ki, mint ahogy elsőre gondoltam volna. Mert ugye a salátákat általában hidegen esszük, de hát most kinn is hideg van (vagy legalább is valami hasonló) és jól esik a meleg étel. Nem utolsó sorban pedig tűrhető alternatíva a rántott hús és krumplipüré helyett.

Amire szükségünk van:

1 közepes cékla
1 közepes sárgarépa
kb 5-7 dkg lencse
1 fej lila hagyma
só, bors
citrom lé
mustár
kevés olaj
maradék csirkesült

A lencsét sós vízben megfőzzük. A megtisztított céklát és répát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, kb. hasonló méretűre, mint a reszelt cékla. Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a céklát és sárgarépát is. Amíg fonnyadnak kb 1 ek mustárt összekeverünk kevés sóval, borssal, citromlével (kb. 1 evőkanálnyi)és 1 ek olajjal. A pirított zöldségekhez adjuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a lencsét és az apróra vágott csirkesültet, ha van.