2013. szeptember 24., kedd

Az ősz ízei: Szilva lekvár

A családom hagyományosan nagy lekvár főző. Ez hatványozottan igaz szilva szezonban.
Már egész kisgyermek koromtól kezdve vannak emlékeim arról, hogy nagyi körül lábatlankodunk vagy segítünk szilvát kapcsítani (ez egy nálunk használatos kifejezés a mag eltávolítására). Az illat, a rituálé az üst és a kavaró szerkezet felállításáról, az izgalom, hogy milyen lesz, ezek mind mind szép emlékek.
Aztán ahogy nőttünk egyre nagyobb szerepet kaptunk a húgommal, lekvárkavarókká léptünk elő. A mai napig ez az egyik kedvenc részem, hisz ilyenkor nincs más dolgom, mint ülni az üst mellett, "kavarni", a tűzre figyelni és olvasni hosszú órákon át zavartalanul.
Persze mára kicsit már megkopott az a misztikum, amit e köré a tevékenység köré szőtt a gyermeki képzeletem, de még mindig szívesen megyek haza és veszek részt a "lekvárfőzésen".


Őrült szilvaszedésbe kezdünk, mosunk, magtalanítunk (kapcsítás a szakkifejezés :P), majd egy hatalmas üstben egy napon keresztül főzzük. Egy üstbe körülbelül 100 kg szilva fér. Folyamatos kavarást igényel ez a fajta lekvár készítés, szóval reggel 5 órától, kb. este 6-7 óráig folyamatosan felügyel és kavar valaki a családból.



2013. szeptember 18., szerda

Padlizsánkrém,ó,ó,ó,

Jó a dallamos címek, tényleg csak a fejemben hangzanak jól.
De a lényeg, hogy szombaton a piacon szinte ingyen adták a padlizsánt és szép is volt, szóval a kezembe pattant 3 közepes darab :)
Nem is volt szükség másra csak 3 paprikára, 1 fej vöröshagymára és némi fokhagymára (az enyém így utólag brutál fokhagymás lett, szóval max. 2 gerezd, de inkább csak 1 és kóstold meg).
persze még kellett 1 dl olaj ( ha van, akkor oliva, ha nincs napraforgóval is tökéletes)







A megmosott és félbevágott padlizsánokat, alufóliával bélelt tepsibe tettem, a vágási felülettel lefelé, majd kb. 1 óra alatt megsütöttem. A héjából kikaparva a szintén megsütött és héjtalanított paprikával, sóval, borssal,  kevés tejföllel, mustárral és a többi hozzávalóval botmixer segítségével pépesítettem. Voilá kész is :D rengeteg féle változata létezik ez egy alaprecept innentől mindenki úgy cifrázza, ahogy szeretné :)