2014. február 25., kedd

Csokoládés piskóta

Nem tudom ti hogy vagytok a piskótával, anya saját állítása szerint nem tud piskótát sütni, valamiért eddig én sem próbálkoztam vele.
De a múlt héten láttam egy képet egy sötét piskótáról amiben csoki darabkák és málna volt. Hatalmas hibát ejtve nem mentettem el a receptet...és ezért szidtam is magam, mert a fogyókúrám közepette még álmomban is a málnás piskóta képe kísértett, így "sérülten" megengedtem magamnak ennyi kilengést. Emlékeim nyomán és kis internetes kereséssel valami különösen fincsi süti született.

Amire szükségünk van:

5 tojás
8 dkg vaj
késhegynyi só
5 dkg étcsokoládé
10 dkg cukor
8 dkg liszt 1/2 csomag sütőpor
1 tábla étcsoki
málna (fagyasztott)





A piskóta kavarása külön művészet, legalábbis nagymamám mindig ezt mondta. Csak egy irányba szabad keverni és nem minden tál alkalmas hozzá. Sajnos ez a nagyim már nem él, de a "piskótás tál" még megvan, így első lépésként ez került elő. :)
A tojásokat szétválasztottam. A csoki felét (5 dkg) gőz fölött megolvasztottam, majd hozzáadtam a vajat és összekevertem. Mikor egységes lett a krém a tojások sárgáját is hozzá adagoltam egyenként. Hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet is, majd a homogén masszához adagoltam a cukorral korábban keményre vert fehérjét is. Nagyon óvatosan kell a fehérjét belekeverni, hogy a "hab ne törjön".
A tészta állaga szerintem akkor jó, ha olyan, mintha habos krém lenne. Ekkor keverjük bele a málnát (ha fagyasztott akkor ki kell olvasztani és lecsepegtetni) és a durvára vágott csokoládét (a tábla másik fele).
Sütőpapírral bélelt közepes tepsiben (25*35cm) 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sül a sütemény.
Még megkoronáztam a sütit egy kis tejszínhabbal, amibe a felveréskor málnát kevertem.



2014. február 24., hétfő

Mogyoróvajas keksz 2.

Mogyoróvajas keksz, csokival bolondítva


Én már megint betegen vagyok anyáéknál, ezen lassan már senki nem lepődik meg. De hál Isten úgy tűnik túl élem az agyrázkódást és ma már olyan virgonc voltam, hogy sütöttem is.
Anya spájzában (ez a szó leírva borzalmasan néz ki, de megnéztem így kell írni) még mindig ott figyelt egy fél üveg mogyoróvaj, ami az előző kekszből maradt, csak rám várva.
Limara oldalán találtam is egy receptet, amit a saját készleteimhez igazítva tárok most elétek.

Ami otthon volt:

20 dkg mogyoróvaj
18 dkg liszt
15 dkg cukor
1 tojás
10 dkg vaj/margarin
1 vaníliás cukor
1/2 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
5 dkg jó minőségű étcsokoládé

A vajat összekevertem a kristálycukorral, hát elvileg habosra kellett volna, erre csak a robotgép vagy egy robot ember lett volna képes. Maradjunk annál, hogy kitartóan kevergettem, mikor már úgy ítéltem, hogy szépen elelegyedett a vaj és a cukor hozzáadtam a tojást és azzal is jól összekavartam, ismétlem ha nincs robotikus karotok/robotgépetek megfelelő keverővel akkor csak kavargassatok kitartóan. Ha a tojással is eléritek a szép krémes homogén állagot (ahh a szakkifejezések :D), akkor jöhet bele a mogyoróvaj, a vaníliás cukor és még egy kis kavarás. Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy a maradék száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna) és a durvára vágott csokit hozzáadjuk.




Az elkészült masszából sütőpapírra kb. teáskanálnyi (diónyi) adagokat helyezünk, amik tetejét kissé lelapítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük (nem kell légkeverés). A tepsiben hagyjuk kicsit hűlni utána pedig próbáljuk távol tartani a dézsmálókat.







2014. február 13., csütörtök

Élet a kommunában 1. Gombakrém leves

Gombakrém leves

Már biztos írtam többször, hogy koli fogságban vagyok(tudom frissíteni kellene a blog jellemzést is...), de hát enni itt is kell, szóval téma akad bőven és kis segítők is.
Dórival nagyon tudunk fejben enni, na persze különben is, így egy-egy közös bolt látogatás rendszeresen közös főzéssé fajul. Tervezünk, aprítunk, pirítunk, hevítünk, aztán meg sír a szánk a konditeremben :D
De visszatérve a fő csapás irányhoz fennemlített gombaleves ötlete is a Lidl-ben született :D

Be is vásároltunk hát hozzá gyorsan:

fél doboz laska gomba
fél doboz champion gomba
kevés vargánya (szárított a mi esetünkben)
só, bors, petrezselyem
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
egy kis főzőtejszín
kevés olaj

A gombákat megmostuk, lecsöpögtettük. A felaprított hagymát kevés olajon megfuttattuk,hozzáadtuk a gombákat, rövid ideig együtt fonnyasztottuk, majd vízzel felöntöttük, sóztuk, borsoztuk.
Miközben a leves készült, kevés olajon vékony gombaszeleteket pirítottunk levesbetétnek.
Mikor a gombák megpuhultak, a tűzről lehúzva hozzáadtuk a tejszínt és botmixerrel pépesítettük. ha túl sűrű lett ilyenkor még lehet egy kis vizet hozzáadni (kóstoljuk közben a levest, nehogy a hozzáadott víz miatt íztelen legyen, ha kell fűszerezzünk utána). A végén egy kis petrezselyemmel lehet megkoronázni az ízhatást, ez elhagyható csak én petrezselyem függőségben élek :)








2014. február 4., kedd

Keksz újra :)

Mogyoróvajas szezámos keksz

A keksz számomra megunhatatlan téma, mert imádom sütni, enni és másokkal etetni :)
Ugyebár én épp életmódot váltok és a cukor meg a liszt az fő ellenségeimmé váltak, ennek ellenére ez a recept sok minden csak épp nem kalória szegény, inkább energia bombának monda
Nagyon büszke vagyok magamra, mert nem törtem meg nagyon és csak kettőt habzsoltam be, mikor elkészült. Azóta viszont mindenkit aki él és mozog mogyis keksszel kínálgatok, mert érzem, hogy kezd megtörni az ellenállásom. Hál isten olyan finom (igen, igen teljesen elfogulatlan és szerény vagyok), hogy gyorsan fogy.



Amire szükségünk lesz:

15 dkg puha vaj
20 dkg mogyoróvaj (én a darabos verziót használtam)
30 dkg cukor
22 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
2 ek szezámmag
1 csipet só










Innentől pofon egyszerű a dolog, a vajat, a mogyoróvajat és a cukrot addig kevered, míg habos nem lesz/ elolvad a cukor (ha robotgéppel csinálod egyszerűbb én kézi habverővel dolgoztam, nem vártam meg míg teljesen elolvad a cukor...), hozzáadod a többi hozzávalót is.
Kiskanállal (érdemes folyamatosan vízbe mártogatni) sütőpapírra adagolod a tésztát, majd a kis gombócokat villával lenyomod. Hagyj helyet a golyócskák között, mert kicsit megfolynak.
190 fokon kb 10 perc alatt kész is a mennyei mogyis finomság :)