2015. január 31., szombat

Fekete-erdő torta...szerű :)

Sokat töprengek azon, hogy mi fér bele az életmód váltásba. Az étkezéseim 90 %-ban figyelek arra, hogy "egészségesebb" kalóriaszegényebb, ételeket fogyasszak de ami ennél is fontosabb, arra is próbálok figyelni, hogy az energiaszükségleteim mellett a tápanyag igényeimet is kielégítsem, mert komoly tévhit az, hogy a csirkemell-rizs-saláta szentháromság mindenre megoldás.
Ahogy tesóm egyik egyetemi professzora fogalmazott " Ha reggel megisznak 7 dl vodkát, azzal fedezik a napi energia szükségletüket, de a tápanyag igényüket nem..."
A lényeg az, hogy szerintem(hangsúlyozom szerintem) nincs tiltólistás étel, csak mindig mérlegelni kell a tápanyag/energia (kalória) arányát.
Az első három hónapban, mikor szigorúan tartottam a napi 1300 kalóriás étrendemet eszembe sem jutott volna megenni egy szeletet egy ilyen sütiből, mert legalább 400 kalória értékkel bír viszont tápanyag beviteli szempontból főként csak szénhidráttal szolgál, de abból indokolatlanul sokkal.
Ma este, napi 1500 kalóriás energia bevitellel és viszonylag szigorú heti edzés programmal, úgy döntöttem belefér vacsi helyett egy szelet torta. Ráadásul épp influenzából lábadozom és ez meggyengíti az ítélőképességemet...szóval megsütöttem és meg is kóstoltam.
Nem mondom, hogy ez egy fekete erdő torta, de az ihlette :)

Hozzávalók:
Piskóta:
4 tojás
4 ek cukor
3 ek liszt
1 ek kakaó
1 tk sütőpor
Csokis krém:
1 csoki puding
4 dl tej
1 ek cukor
5 dkg margarin
2 dl habtejszín (Hulala volt itthon)
1 zselatin fix
Meggy szósz:
1 adag fagyasztott meggy/meggy befőtt
3 ek cukor
1 ek kakaó
1 tortazselé

Kezdő lépésként egy négytojásos piskótát készítettem. A tojások sárgáját a kristálycukorral addig kell verni, míg ki nem világosodik és szép krémes, habos állaga nem lesz. Ezután belekevertem a lisztet, kakaót és sütőportis. Majd az előzőleg csipetnyi sóval keményre vert fehérje felét is hozzákevertem. A tojásfehérje másik felét csak óvatosan beleforgattam, hogy ne törjön nagyon a hab. 30x 40 cm-es tepsiben 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.
Az építkezés... :)
Ezalatt a pudingot elkészítettem, majd még forrón hozzáadtam a margarint, ennek segítségével krémes marad a puding akkor is mikor kihűl. Majd teljesen kihűtöttem. A habalapot keményre vertem és hozzá kevertem a kihűtött csokipudinghoz. Ebbe a részbe utólag úgy érzem egy zselatinfixre is szükség lett volna, szóval keverjetek bele, ha elkészítitek, az enyém kissé instabil lett nélküle.
A meggyet a cukorral karamelizáltam és körülbelül 2 dl lé volt rajta, mikor hozzáadtam a tortazselét.Én fagyasztott meggyet használtam, ezért viszonylag sok folyadék volt rajta, ha befőttet használtok, lehet, hogy a befőtt léből hozzá kell adni egy keveset.
A kész piskótát elfeleztem, az egyik felét megkentem a krémmel ráhalmoztam a langyos de még nem dermedt meggyszószt, amire még egy réteg krém került, majd a piskóta másik fele. Erre is jutott a krémből és a meggyből is :D
Nem kenyerem a dicsekvés (itt többen kapnak röhögő görcsöt) de nagyon finom lett. :)






2015. január 24., szombat

Improvizáció zabkekszre

Immár 6 hónapja döntöttem el, hogy változtatok az életemen és ezzel együtt az étkezési szokásaimon is. Épp most döntöttem el, hogy ennek egy külön bejegyzést szentelek, hátha érdekel valakit, hogy mi segített nekem, hogy egészségesebb és elégedettebb legyek.
Ennek az életmód váltásnak a következménye, hogy kissé változott a blog profilja és az ételeim összetétele.
Most épp egy zabkeksz esett áldozatomul. A recept saját fejlesztés, minimális cukor tartalommal, aminek eredményeként egy nagyon finom de nem túlságosan édes kekszet kaptam.
Ha valaki édesebb szájú nyugodtan használhat 10 dkg cukrot.
Na de jöjjön a keksz :)

Hozzávalók:

20 dkg fehér liszt
10 dkg zabliszt
15 dkg apró szemű zabpehely (amit én egy kicsit még apróbbra őrültem)
15 dkg dió
1 tk sütőpor
1 vaniliás cukor
1 banán
1 tojás
 5 dkg cukor
15-17 dkg margarin

A száraz hozzávalókat összekevertem egy tálban, a zabpelyhet kávé darálóval aprítottam kissé finomabbra (ne túlságosan finomra!!!) de bármilyen aprítógép megfelel, vagy ha simán úgy hagyod akkor is jó, csak rusztikusabb lesz a süti.
A banánt (15dkg volt héj nélkül) villával összetörtem amennyire tudtam majd hozzáadtam a cukrot és a jojást és jól elkevertem a masszát. A margarint kissé megolvasztottam a mikróban és ezt is a banános részhez adtam. Majd mindent összekevertem és nem túl kemény (de azért ne ragadjon, ha így lenne mehet bele még egy kis zabliszt) de kellemesen ruganyos tésztát kaptam. Fél órára a hűtőbe tettem, majd vékonyra nyújtottam körülbelül 6-8 mm sajna nem mértem le és kerek formákat szaggattam belőle.
180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 12 perc alatt sültek meg a kekszek. Az idő sütő függvényében 10-15 perc körül változhat, érdemes figyelni a sütit, akkor jó mikor már barnul a széle.

Omlós és ropogós... már 4 a pocakomban pihen :)

2015. január 17., szombat

Pupusas

Mi is ez? Kérdeztem én, mikor valamelyik nap felbukkant ez a recept az egyik általam olvasott blogon. A praktikák sok gyerekhez blogon jól is nézett ki, fincsinek is hangzott El Salvador nemzeti eledele. Szóval, gondoltam kicsit megreformálva újraalkotom ezt az eledelt.
A tészta egyszerű, a töltelék pedig még jobb, mert bármit beletehetsz, ami a hűtőben akad.
Az eredeti recept a linken elérhető, az én változatom pedig itt olvasható:

Hozzávalók:

12 dkg zabpehely liszt
13 dkg rozsliszt
0,5 tk só
0,5 tk sütőpor
4 cl olaj
1-1,3 dl víz

Töltelék:
Maradék sült csirkemell
házi lecsó
házi ketchup 
kevés só és bors

A tészta hozzávalóit összeállítottam, csak 1 dl vizet használtam, de talán jobb lett volna még egy pici. De elképzelhető hogy a zabpehely és rozsliszt eredményezte azt, hogy kissé merevebb lett a tészta, de így és tökéletesen nyújtható.
A tésztát pihentettem míg összeállítottam a tölteléket (ami bolognai szósztól kezdve sajtostejfölön át bármi lehet). Majd 5 részre osztottam, kör alakúra nyújtottam a darabokat és megtöltöttem a lecsós csirkemellel. A leírások alapján össze kell " csippenteni" a szélét és így összezárni. mivel a zabpehely liszt miatt az én tésztám merevebb volt, így én félbe hajtottam és összenyomkodtam a széleinél.
Egy száraz serpenyőben minden oldalát megsütöttem.
Fincsi lett, és melegen és hidegen is fincsi :)



2015. január 13., kedd

Szupersietős céklatorta

Vagyis a céklatorta, normál idő alatt van készen, csak én siettem, mikor készítettem ezért sajna fotó sem készült (egy nagy ejnye bejnye magamnak). De a süti isteni lett és annyira nem is torta formájú, a recept eredetileg innen származik, de néhány dolgot változtattam íme az én verzióm.

Hozzávalók:

12 dkg cukor
3 tojás
35 dkg főtt cékla
30 dkg zabpehelyliszt
3/4 tasak sütőpor
7 dkg kakaópor
10 dkg csokoládé



A tojásokat habosra kevertem a cukorral, minél fényesebb annál jobb. A főtt céklát (én felkockázva főztem meg) Robotgépbe tettem és az olajjal pürésítettem, majd a tojásos cukorhoz kevertem. A kakaóval és sütőporral elkevert lisztet is hozzáadtam végül pedig a felolvasztott csokoládé került bele.
Egy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben 180 fokon 25-30 perc alatt készre sül.
Isteni magában, bármiféle lekvárral, vagy egyéb krémmel :)




2015. január 5., hétfő

Mogyorós csók

...mit tehet az ember lánya, ha a spájz polcon talál egy papírzacskót tele mogyoróval, persze nincs megtörve... hát megtöri és ötletelni kezd:)
Mondjuk ilyen szituációkban az sem árt, ha az ember kissé kényszeres, főleg ha sütésről van szó.

Hozzávalók:

3 tojás fehérje
15 dkg finomra talált mogyoró
15 dkg porcukor
3 ek liszt
1 csipet só

A tojásfehérjét a sóval habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és azzal tovább verjük míg szép fényes nem lesz. Ekkor hozzákeverjük a mogyorót és a lisztet, majd egy kiskanál, vagy habzsák segítségével sütőpapírra kis halmokat helyezünk.
Az eredeti recept szerint 15 percig kell sütni 150 fokos sütőben, majd nyitott sütő ajtó melett, hagyni kell ott kihűlni, de nekem nem volt elég idő, elég halvány lett és nem is lett túl kemény (pedig elvileg ropogósnak kell lennie). Szerintem nyugodtan sülhet 20-22 percig is, de nézzétek gyakran :)